[1]胡建国.文化视野下的中西烹饪比较研究[J].苏州教育学院学报,2013,(03):60-63.
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文化视野下的中西烹饪比较研究
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《苏州教育学院学报》[ISSN:1008-7931/CN:32-1556/G4]

卷:
期数:
2013年03期
页码:
60-63
栏目:
中国通俗文学
出版日期:
2013-06-25

文章信息/Info

作者:
胡建国
(苏州旅游与财经高等职业技术学校 国际酒店管理系,江苏 苏州 215104)
关键词:
关键词: 文化中西烹饪差异借鉴
文献标志码:
A
摘要:
摘 要: 中西烹饪风格的不同背后隐藏的是文化的差异。文化视野下的中西烹饪表现出不同的哲学思想,“和”思想与个体主义,是整体性与个体性的差异;中式烹饪是感性的,西式烹饪是理性的,这就形成了以经验性为主的中式烹饪方式和以机械性为主的西式烹饪方式的差异。学习和借鉴西式烹饪,有利于创新中式烹饪文化,加快中式烹饪的发展步伐。
更新日期/Last Update: 2013-06-27